昨日（9/28）は、
大阪～沖縄の日帰り弾丸取材でした！

 

この行程で行くのは、実は二回目。

 

メチャクチャしんどいですし、メチャクチャ勿体無いのですが、
インスタ、Facebookで旅の流れを実況すると、
誰かが「なんで日帰り？」と突っ込んでくれるのが、
楽しくて受けている仕事です（笑）　だから、儲かりません（笑）

 

まぁ、それはそれとして、沖縄では県庁近くの飲食店の
オーナーさんに繁盛の秘訣をお聞きしてきました。

 

残念ながら、ここでインタビュー内容の全部を書くことはできませんが、
お聞きした話から、“繁盛の秘訣”をちょっとだけお裾分け。

 

 

それは、『明確化のススメ』

 

 

非常に単純な話なのですが、さまざまなことをお客さんにわかりやすく
明確化しただけで、個々のメニューや全体の売り上げが伸びたということです。

 

例えば、それまでお客さんの要望を聞いて作っていた“大将のオススメ”コースだけだったものを、
「女性限定“女子会オススメプラン”」や「観光客様大満足の“沖縄料理満喫プラン”」という
ターゲットを明確化したコースメニューを作ったことで、予約がかなり増えたそうです。

 

また、よく注文されていた人気メニューを、
メニューブックのトップページに「人気メニューBEST 3」として明記することで、
こちらも、それまでの3倍ほど、それらのメニューが注文されるようになったとも。

 

 

ここからは、私の経験と推測が混ざってしますが、
お客さんにとって“飲食の時間”は基本的にプライベートな時間であることがほとんどです。
（特に居酒屋タイプのお店であれば）

 

そんな時に、あんまり頭を使ってアレコレと考えたくないんでしょうね。
「とりあえず生」に代表されるように、
「とりあえず、この店ではこれを頼んでおけ」という感じをメニューで見せてあげると
お客さんとしても楽なのかもしれません。

 

少なくとも、私は
「とりあえず人気メニューをいっとくかー」と頼んでしまうタイプです。

 

そして、“沖縄で取材”と言われれば、
「とりあえず行きますかー」という風になっております（笑）

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